Barney

用户评论 (10)

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  🎊 李多多

  文艺邦用户

  7.7 分
  读本剧最大收获：学习做菜，不是一味的按着菜谱走，而是要懂得原理，掌握基本技法之后，自创菜式！ 本剧告诉我们，做个好厨师，光是“用心做菜”并不足够，先必须“有心”，所谓“有心”，就是编剧在本剧第一个集数就强调的——厨师最需要的“思考”。因为烹饪是“无数细微的连串行动，结果根据无数变量而来”。因此，只有对食材有思考，对厨房用具有思考，对锅碗瓢盆都有所认知，才能烹饪出美味的食物。 Jack Allen的这部剧并不枯燥，他所整理的20个烹饪技术要点，是通过120道经典食谱和超过300张精美图片来呈现的。强烈推荐给对西餐并不怎么熟悉，但又想尝试自己做的朋友看。 正如编剧所说：“一切烹饪之事都基于一套基本技法，如果你知道这些技巧，就少有在厨房里做不出的菜肴。” 只要“有心”，再加上“用心”，不拘泥于食谱，人人皆可成大厨。 其实，何止厨房和厨艺如此？仔细想想，书房、会议室、甚至国会大厦，又何尝不是如此？！想要给你的“客人”呈上一顿独特的“大餐”，都需要“有心”做好“组织与准备，再“用心”去完成。怪不得我们老祖宗有“治大国如烹小鲜”一说。 附: 本剧提及了20个关于厨艺的常识，分别是：思考、盐、水、洋葱、酸、蛋、黄油、面团、面糊、糖、酱汁、油醋汁、汤、煎炒、烤、炖烧、水波煮、烧烤、油炸、冷冻。由于东西方文化不同，对厨艺的侧重点自然也不同，中国菜讲究烹炸炒煎和菜肴的色香味俱全，而西餐则更注重菜肴的营养价值，烹饪方式较为简单，但中西方也有一些共同点，以下是根据中西方厨艺共通的东西所做的摘抄： 1.思考 是的，思考，在厨房中的思考。编剧在全书的第一个集数，用一个法文术语概括“Mise en place”，而且进行专门的解释： “Mise en place”的字面意思是“就位，一切就绪”，但真正的意思是“组织与准备”。它表示所有东西都该各就各位，该在厨台的要放在灶台，该在炉子旁的要放在炉子旁边，该在火炉上的就要放在火炉上。而最重要的是，该放在心上的，一定要放在心上。 2.盐 盐是调味的关键，也是厨师最需要知道的事情。 ◆做菜一开始就需用上盐。如，洋葱一下锅出水，就加入一点盐，既可以调味，又可以引出洋葱的水分帮助烧软。 ◆高汤、汤品、酱汁和炖菜都是早点放盐比最后加盐好。 ◆用盐腌肉。多数情况下，不可以太早把盐加到肉里，但是从店里买肉回家后立刻用盐抹一遍然后擦掉，盐会渗透到肉里，肉的里外会均匀入味。越大的肉块越需要及早上盐。 盐可以让蔬菜出水，如可以改变西葫芦的口感，更加细致有风味。 3.酸 可在烹煮的食物里加醋或柠檬汁。柠檬汁是厨房最宝贵的调味工具之一，多数食物都可以靠柠檬汁提升风味。 4. 糖 ◆糖一旦融在食物里，影响远远比让食物变甜更深远。它可以吸水，让饼干酥脆，保持烘焙物的湿润度，也能让面筋松软。 ◆白糖一经烹煮，便会散发出各种香气味道，层次复杂有深度。 5.汤 ◆汤是生菜再利用的好方法。 ◆在整道汤或酱汁中加入会影响整体味道的食材前，先用汤匙把汤汁酱汁舀出来，滴几滴你想要加的味道在汤匙里，再试味道。 6.煎炒 ◆用清洁干燥的锅先加热再加油比较好。 ◆肉慢慢放入锅里，一旦把肉放入锅里，什么都不要做，就让肉这样煎。 ◆肉从锅里拿出来后，静置半小时，时间要与它在锅中油煎的时间一样长。 ◆把肉放在餐巾纸静置，它会吸收多余的油脂。 7.烧烤 ◆烧烤成功的关键是控制火候。 ◆如果食材质地软嫩，则不需要烤太久，通常放在火源上直接加热一下就会有浓烈的香气，如羊排。 ◆如果东西需要经过烹调才会软嫩，则需要间接加热。 ◆在铺煤炭放烤架时，先等烤架烧热再把食物放上去，可以预防粘黏。 8.油炸 ◆永
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  宿八一

  文艺邦用户

  7.6 分
  Barney。这部书有鸡汤，有很多很多小故事。三观很正，仿佛与人进行一场无言的对谈。
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  幕木

  文艺邦用户

  1.1 分
  看完此剧，当即唏嘘不已，一度认为自己已经接近真相，却始终发现忽略了细节，与其相差甚远，我认为此剧比我读的上本阿加莎作品-尼罗河要好上很多，这本高尔夫还是值得推荐的！
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  穿过国度拥抱你💋

  文艺邦用户

  3.2 分
  这部剧真是颠覆了道德人伦，难道不写点正面的东西就卖不出去了吗？负面角色愚蠢的猪都不如，还总让又混又恶的猪们出来占大量篇幅，这是多么阴暗的心理才能编排出来的，编剧能不能阳光点，白瞎了我的金豆
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  吴浊

  文艺邦用户

  7.6 分
  苏璃此番受了大委屈，郡公主位份不变，朕赐她圣灵郡公主的封号，位阶也升一升，从二品阶，赐宫牌，可自由出入皇宫。
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  赵瑞芝

  文艺邦用户

  8.7 分
  曲折离奇的一桩桩命案，构思精巧，匪夷所思。应该没完吧？等待抓获最后的幕后黑手。
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  卢娜

  文艺邦用户

  4.3 分
  滚雪球 巴菲特和他的财富人生 巴菲特的人生传记 编剧是巴菲特的合作伙伴和好友 影响巴菲特一生的3个男人，父亲，恩施和合作伙伴查理芒格 内部计分卡：一个人从不关注外部世界是如何评价自己，而是根据自己的内在标准和价值观行事，不会受到外界干扰和权威的影响。简而言之，一个按照内部记分卡做事情的人，他就是独立思考、有主见的人。 “你是想被当作世界最伟大，但实际上却是全世界最糟糕的投资者，还是愿意被认为是全世界最无能，而实际上却是最优秀的投资者呢？” 小时候如果你的父母关注的重点是全部世界怎么看待你，他们因此忽视、抹杀你的真实想法，那么不论以后怎么调整，你多半还是使用外部记分卡。 小时候身边总有个朋友是，别人家的孩子。 第一个秘诀是浮存金，巴菲特很早就开始了解保险行业，并且发现浮存金的巨大价值。这些相当于是免费使用的资金，帮助巴菲特在资本市场拥有了充足的弹药，这是巴菲特成功的基石。 第二个秘诀是复利，也就是利滚利。10岁的巴菲特就读懂了复利的价值，更厉害的是他能够迅速行动起来，寻找一切可能的机会让复利发挥作用。就像巴菲特很喜欢用的那句比喻：人生就像滚雪球，最重要的是发现很湿的雪和很长的坡。复利投资就是财富能够几何倍数增长的长坡。
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  周奕含

  文艺邦用户

  9.9 分
  传统思想下的人们对此话题是不敢这样谈论的，即使内心深处是好戏连台！如何将个人的身体、欲望和社会相处的更融洽、更满足，从此剧中你可能会找到属于自己的定位
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  Jerpin

  文艺邦用户

  2.2 分
  断断续续的终于看完啦！真的太喜欢这部剧了，做了七十多个笔记！这种细腻的对于在爱里挣扎的人心理描创作，会想让人哭。让人觉得大概爱情的模式都一样。只有不爱的人才无所畏惧，当然是从来不要爱才可以！
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  あまいすし

  文艺邦用户

  4.3 分
  真正有效的解压方式是？（您做对了吗） 当我们感到压力、焦虑或心情低落的时候，会更容易受到诱惑、更难集中注意、更容易拖延。 美国心理学家协会的调查发现，最有效的解压方法包括：锻炼或参加体育活动，观看，听音示，与家人朋友相处，按摩，外出散步，冥想或做瑜伽，以及培养有创意的爱好。最没效果的缓解压力的方法则包括：赌博、购物、抽烟、喝酒、暴饮暴食、玩游戏、上网、花两小时以上看电视或电影。